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樅木國際酒莊 | 淺談混釀葡萄酒的一二三

時間:2022-03-24 15:56:27 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:

愛喝紅酒的小伙伴們都聽過“混釀”這個詞,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

是不是以為就是幾個不同的葡萄品種混合在一起釀造,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

小編一開始也是這么以為,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

可是混釀并不是這么簡單,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

現在就隨樅木小編一起來探尋混釀的那些一二三。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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首先來了解什么是混釀o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

混釀,常指由2種以上的葡萄品種釀造而成的葡萄酒,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

其中一種葡萄品種會占據40-50%以上的比例,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

剩下的由2種或2種以上的葡萄品種共同組成。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

混釀用于增強葡萄酒的香氣或改善風味,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

幫助平衡葡萄酒的酸度、單寧或酒精含量,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

還為葡萄酒增加了風味和復雜感。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

混釀是一道復雜工藝,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

需先把不同的葡萄分開壓榨發酵,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

然后統一按照釀酒師的意愿,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

以一定的比例調配在一起,最后再送入橡木桶陳年。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀酒師常會通過混合不同的葡萄品種o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

來實現更“完整”和一致的葡萄酒風格,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

通常在裝瓶前來進行調配。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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再來了解為什么要混釀o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

混釀可以增加復雜度,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

能讓釀酒師釀出更好的酒。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

比如:有著較強酸度和單寧結構的赤霞珠,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

通常與更加柔和圓潤的梅洛混釀,釀造而成的葡萄酒口感會更加圓潤飽滿。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

還有一些混釀是出于經濟因素考慮。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

如果一個品種特別流行,而另一種則沒有知名度,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀酒師可能會考慮將二者混釀。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

還有些混釀是為了取長補短,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀出最好的產品。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

比如:歌海娜的含糖量高,但色澤淺,單寧低。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

常會與西拉一起混釀,西拉色深,單寧高,兩者正好可以互補。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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最后來了解有哪些常見的混釀o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

1.共同發酵混釀o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

是不同品種混種在同一塊葡萄園,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

在葡萄采收時在葡萄園完成了自然混合,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

且在釀造過程中進行了共同發酵,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而產生這種混合的原因,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

2. 不同品種混釀o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

品種混釀的好處是可以品種之間很好的互補,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

比如上面提到的赤霞珠和西拉就能很好的互補,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

比例不用太高,百分之幾,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

就可以很好的提升結構,豐富葡萄酒的層次感。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

3. 不同年份之間混釀o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

大多葡萄酒的酒標上會標有年份的字樣,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

如香檳與波特的混釀,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

這種混釀方式,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

可以平衡不同年份的不同風味特點。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

4. 不同風土產區混釀o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀造單一品種葡萄酒時候,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

可能會從許多產區收集同一種品種的葡萄一起釀造,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

這是比較少見的。雖然是同一種葡萄品種,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

但在不同地區生長,風味可能有所差距,o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

將不同風味的葡萄進行混釀,葡萄酒風味也會更具多樣性。o0N紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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