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菏澤進口紅酒代理 | 14.5度的紅酒是好酒嗎

時間:2021-12-28 14:44:25 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:

近期有小伙伴問樅木小編:14.5度的紅酒一定是好酒嗎?smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

其實,酒精度數是由釀酒葡萄和釀酒工藝決定,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

紅酒品質的好壞不單看酒精度數來判斷。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

一般來講,釀酒葡萄的含糖量越高,酒精度數也會更高。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

舉個栗子:好多人都聽說過82年拉菲,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

拉菲的酒精度是12.5度,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而市面上售價在兩百左右的澳洲酒,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酒精度有14、15度,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

那咱們能說澳洲酒就比82年拉菲更好嗎?smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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一款優質的葡萄酒,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

無論是甜型、干型還是半甜型、半干型;smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

還是起泡型或是靜止型;smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

無論是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒還是白葡萄酒,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酒精度、單寧、酸度、甜度(殘糖含量)、smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

果味和其他余味之間的“平衡”,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

才是其重要的衡量標準。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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我們來了解一下葡萄酒的酒精發酵過程,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酒是生活中不可或缺的飲品,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

葡萄酒、啤酒、米酒、黃酒,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

還有各種調味酒等等。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酒精的產生方式有兩種:蒸餾和發酵。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

葡萄酒里的酒精就是通過發酵產生的。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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小伙伴們有觀察過葡萄表皮有一層白白的東西嗎,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

它就是野生酵母附著在上面。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀酒師在釀造葡萄酒的時候,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

會用這種野生酵母進行發酵,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

但更多的是用人工酵母,因為人工酵母可控性更好。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酵母是一種以糖分為食的微生物,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

把它放入到葡萄汁中,它就開始吃葡萄汁里的糖分,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

然后經過新陳代謝,會排出酒精和二氧化碳,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

葡萄酒里的酒精度就是這么來的。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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所以葡萄酒的酒精發酵過程就是smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

葡萄汁里的糖分在酵母的作用下轉化成酒精并排放二氧化碳的過程。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

17克/升左右的糖分可以被轉化成1度/升的酒精。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酒精發酵過程可以用一個很簡單的公式表示出來:smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

糖分+酵母=酒精+二氧化碳  。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

從這個發酵公式可以得出酒精度的高低取決于糖分的含量,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

糖分越高,酒精度就越高。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

當糖分被酵母吃完了,酒精發酵也就停止了。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

那么,如果葡萄糖分含量很高,是不是酵母就可以一直吃,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

然后不斷排出酒精呢?smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

答案是否定的。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

因為酵母在酒精度達到15度左右的環境里無法生存,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

沒有了酵母,那么發酵自然也就停止了。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

這就是為什么葡萄酒的酒精度一般不會超過15度的原因。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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葡萄酒的酒精度高低主要取決于葡萄汁的糖分含量多少,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而葡萄汁的糖分含量又與三個因素息息相關。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

1、 葡萄品種smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

不同葡萄品種釀造出來的葡萄酒的酒精度高低不同,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

2、 葡萄的成熟度smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

越成熟的水果越甜,所謂的甜就是糖分高。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

所以,葡萄越成熟,糖分含量就越高。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

光照充足,比較溫暖的地方,葡萄普遍更容易成熟,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

比如澳大利亞,因此這些地方的葡萄酒酒精度更高一些,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

14度以上常見。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而比較冷涼,光照缺乏的地區,葡萄的成熟度就會低一些。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

3、 釀造方式smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

在釀造過程中運用一些特殊的釀造方式也可以增加葡萄汁里的糖分,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

比如加糖調整,或用葡萄干來釀酒,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

一般來說,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

當然,在平衡的前提下,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

高酒精度的葡萄酒,風格更濃郁甜美一些,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而低酒精度的口味會清淡一些。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

如果是同一產區,同一種風格的葡萄酒,smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

一般情況下,酒精度高的葡萄酒會比酒精度低的葡萄酒品質更好一些。smo紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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