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樅木國際酒莊 | 葡萄酒的風味都受哪些因素的影響

時間:2022-03-18 16:21:35 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:

若是一百瓶酒有一百種的風味,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

那就是葡萄酒。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

今天樅木小編和大家聊聊影響葡萄酒風味的幾大因素。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

干型葡萄酒和甜型葡萄酒都有著各自的特點,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

不管是質感還是風味上也都有著明顯的區別,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

那么,葡萄酒中的這些風味是從哪里來的?Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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      一、風土因素Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

風土涵蓋各種自然因素,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

包括氣候、地形、土壤等等。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

氣候因素影響著葡萄樹的生長,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

不同的氣候釀造出的葡萄酒會具有不同的風味特征。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

如氣候涼爽地區釀造的葡萄酒酸度偏高,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

溫暖地區釀造的葡萄酒酸度偏低,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

糖分含量較多而酒精度相對較高些。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

葡萄主要生長在亞熱帶地區,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

自然的坡度有利于葡萄對陽光的吸收,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

因此山脊、山坡更有利于葡萄的生長。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

土壤中含有不同的礦物質,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

土壤良好的結構擁有儲水能力,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而且含有的礦物質會通過葡萄樹根莖的吸收Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而帶給葡萄酒不同的風味。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

適合葡萄生長的典型土壤類型是石灰質土壤、Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

沖積巖土壤、黏土土壤和火山巖土壤。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

葡萄最適宜的生長氣溫在10℃-20℃之間;Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而理想濕度為60%-80%,濕度過高會引發病蟲害。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

二、葡萄品種Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

不同的葡萄品種有著不同的顏色、大小和形狀,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

當然也有著不同的風味。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

只有香氣和風味等因素都達到平衡的葡萄Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

才能釀造出高品質的葡萄酒。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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三、釀造工藝Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

在葡萄酒的釀造過程中,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀酒師起到了決定作用,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

通過控制采摘時間、浸皮時間、Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

選用哪種酵母發酵、控制剩余含糖量、Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

是否在橡木桶中熟成、Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

熟成時間長短等等來掌控葡萄酒的風味。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

每一個過程對葡萄酒都有著很大的影響。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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大多數紅葡萄酒都在兩周內完成發酵,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀酒師也會依據個人想法控制浸皮時間。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

時間長的顏色深濃,風味濃郁,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而時間短的顏色淡,風味精細。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

發酵分為熱發酵和冷發酵。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

熱發酵是指發酵罐溫度26℃-37℃。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

可以提取更多的色素和單寧,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

紅葡萄酒一般都采取熱發酵。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

冷發酵是指溫度控制在6-10℃之間。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般都采用冷發酵,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

因為這樣的溫度有助于保證白葡萄酒的精致果味和香氣。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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橡木桶不僅僅能為葡萄酒帶來香草等風味,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而且還能保證葡萄酒在陳釀過程中與氧氣的接觸,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而氧氣能令單寧變得圓潤,也能幫助葡萄酒到達適宜的果味。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

在橡木桶中陳年的葡萄酒往往會伴有些許堅果味。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

新世界很多采用不銹鋼桶來陳釀紅葡萄酒。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

不銹鋼桶能嚴控葡萄酒與氧氣接觸的機率,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

保證葡萄酒新鮮的口感。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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主營智利、澳洲原瓶原裝進口紅酒,Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

進口紅酒加盟就選樅木紅酒。Jpj紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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